Pour la boisson finale, n'hésitez pas à utiliser le lait de votre choix, mais nous préférons le bon lait entier façonné pour celui-ci ! Chauffer environ 12 à 14 onces sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il fume (pas en ébullition). Placez la bombe de chocolat chaud dans une tasse vide et versez le lait chaud dessus. La bombe s'ouvrira progressivement et libérera toutes les guimauves et le cacao, infusant votre boisson chaude d'une texture soyeuse/crémeuse et d'un goût de chocolat ô combien délicieux.
QUEL CHOCOLAT EST LE MEILLEUR POUR FABRIQUER DES BOMBES AU CHOCOLAT CBD ?
Parce que nous faisons fondre le chocolat, une barre de chocolat de bonne qualité avec du beurre de cacao et très peu d'autre va atteindre la bonne consistance. Les pépites de chocolat et les barres chocolatées ne fonctionneront pas. Chocolat de couverture est en fait faite pour fondre pour être utilisée dans des moules à chocolat et est la barre recommandée pour cette recette.
Les barres à 65 % de cacao ou plus qui contiennent du beurre de cacao fonctionneront également pour fabriquer ces bombes de chocolat.
Comment tempérer le chocolat
Trempe le chocolat est un moyen de contrôler la température en alternant le chauffage et le refroidissement afin de fabriquer la boule de chocolat obtenue. C'est là que le thermomètre entrera en jeu, car les températures précises sont importantes à trouver. Le chocolat non tempéré perdra sa forme et n'aura pas un aussi bon goût. Ce processus est expliqué dans les instructions ci-dessous - en utilisant un micro-ondes et un réfrigérateur.
Bombes au chocolat
Portions:
Balles 6
Temps de préparation:
25 MINUTES
Temps total:
25 MINUTES
INGRÉDIENTS
Tablette de chocolat mi-sucré (couverture) de 24 oz – marque recommandée : Callebaut
1 tasse de mini guimauves
6 cuillères à soupe de mélange de chocolat chaud
1 / 2g Isolat de CBD
LES MEILLEURS ÉQUIPEMENTS
Thermomètre
Moule Sphère Silicone 2 1/2″
Pinceau 1/4″
Poche à douille
INSTRUCTIONS
- À l'aide d'un couteau de chef, coupez votre barre en fines lamelles (et non en morceaux).
- Placez les tranches dans un bol allant au micro-ondes et chauffez pendant 30 secondes et pas plus !
- À l'aide d'une spatule, mélanger le chocolat en un mélange lisse et uniformément chauffé. Utilisez un thermomètre pour vous assurer qu'il est inférieur à 90 F.
- Chauffez à nouveau pendant 15 secondes, puis remuez à nouveau - répétez cette étape 2 à 5 fois de plus jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu, mais jamais tout à fait.
- Ajouter 1 à 2 grammes de Isolat de CBD, et mélanger uniformément au chocolat. Le mélange utilisera la chaleur résiduelle pour amener le chocolat à une consistance fondue pendant que vous incorporez le Poudre de CBD.
- Peignez une fine couche de chocolat dans les moules et réfrigérez 5 min.
- Peignez une autre couche mince sur la première couche refroidie - en accordant une attention particulière à la construction du bord de la sphère. Réfrigérer pendant 5 min.
- Retirez le chocolat en poussant le côté convexe du moule en silicone jusqu'à ce qu'il soit à l'envers. Remplissez chacun avec 1 cuillère à soupe de mélange de chocolat chaud et de guimauves.
- Ajoutez un peu de chocolat fondu autour du bord d'une demi-sphère - cela agira comme de la colle - et fixez la deuxième sphère sur le dessus. Appuyez doucement pour sceller.
- Essuyez délicatement l'excès de chocolat ou roulez la boule dans des pépites pour un peu plus de piquant.
