Jamie Evans, alias The Herb Somm, est un spécialiste du vin formé devenu un connaisseur du cannabis. Elle a travaillé dans l'industrie des boissons pendant plus de 10 ans et a consommé de la marijuana à des fins récréatives, mais n'a jamais considéré cela comme un cheminement de carrière jusqu'à ce qu'elle soit témoin d'un tragique accident de voiture. L'image mentale de l'accident l'a empêchée de dormir la nuit, mais Evans était opposé à la prise de somnifères. C'est le cannabis qui l'a aidée à se reposer. Elle a acquis un nouveau respect pour la plante et ses applications fonctionnelles. 

Cette nouvelle admiration s'est alignée sur les conférences culturellement omniprésentes des femmes dans l'herbe dans la région de la baie, ce qui a finalement conduit à un changement de carrière. En 2017, Evans a lancé son blog, theherbsomm.com, où elle a combiné le cannabis avec de la nourriture et des boissons gastronomiques, a interviewé de célèbres chefs du cannabis et a lancé des dîners infusés au canna. Elle est également membre de Du recadrage à la cuisine, un groupe de défense travaillant à légaliser à l'échelle nationale la cuisine au cannabis dans les bars et les restaurants. 

La transition vers le monde professionnel du cannabis n'a pas été trop difficile pour le Passionné de vin 40 Moins de 40 ans entrepreneur, qui représente l'aspect chic et intellectuel de l'industrie qui ne ressemble en rien au stéréotype du croustillant stoner. 

"Le côté culinaire et gastronomique du cannabis semblait très naturel", dit-elle. Evans mentionne que de nombreuses personnes pensent que la consommation de cannabis dans les aliments et les boissons est trop compliquée. Il empêche les gens de l'essayer, comme l'appréhension d'un baby-boomer à PowerPoint. Combiner du cannabis dans un repas se fait de la même manière que vous combinez du vin dans un repas », dit-elle. 

Vous entendez le lien terpène-terroir dans la façon dont les aficionados discutent du cannabis comme ils le feraient gras grenache. Seuls les palais entraînés qui ont étudié une roue des saveurs pouvaient capturer les notes de gazon du houblon sec ou les notes d'agrumes de la bergamote des souches de boutique. 

"Même en parlant aux cultivateurs de cannabis, ils parlent de la même manière que les viticulteurs", ajoute-t-elle. "Il y a tellement de parallèles."

Evans a récemment publié deux livres, Boissons au cannabis et Le guide ultime du CBD, dos à dos. Alors que certaines de ses recettes contiennent de l'alcool, comme son CBD-ellini, la plupart de ses boissons sont des boissons mélangées sans alcool.

"Les deux sont des substances très intoxicantes, il s'agit donc d'adopter une approche à faible dose", dit-elle. «Je ne veux jamais encourager les gens à mélanger les deux pour se perdre. Ce n'est pas de cela qu'il s'agit. Il s'agit plutôt d'associer des saveurs qui subliment les cocktails. 

Dans ses livres, elle enseigne à ses lecteurs comment ils peuvent faire leurs propres amers au cannabis avec des fleurs. De cette façon, ils peuvent créer des boissons basées sur les profils terpéniques. 

Son conseil principal : "Lorsque vous préparez ces boissons au cannabis, gardez toujours à l'esprit la composante sensorielle", dit-elle. "C'est comme l'artisanat n'importe quelle recette. Vous ajoutez simplement du cannabis comme saveur ou arôme supplémentaire. »

Les recettes d'Evans sont toujours à faible dose, pas plus de 5 milligrammes pour un une infusion de mauvaises herbes, et environ 15 à 20 pour une infusion de CBD. Lors de l'utilisation d'un Teinture CBD, elle suggère de mélanger, d'embrouiller ou d'utiliser un shaker pour émulsionner le CBD dans la boisson. 

"Je préfère sans saveur CBD à spectre complet teintures parce que cela vous permet d'intégrer le CBD dans la boisson sans avoir ces saveurs irrésistibles de citron ou de lavande », dit-elle. "Plus c'est neutre, mieux c'est quand il s'agit de le mélanger à une boisson." 

Nous avons demandé à Evans une recette de cocktail d'été au CBD et elle nous a donné les détails sur la façon de faire l'une de ses créations récentes, un Mixed Berry Mule infusé au CBD. Nos mains inexpérimentées lui ont donné un coup de feu, que vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous. Il manque peut-être la grâce et la sophistication qu'il aurait si Evans l'avait fait lui-même, mais le cocktail pétillant avait toujours un goût fruité, juteux, épicé et délicieux. Voici comment le faire vous-même.