Jarod "Roilty" Farina, alias le Michelin Star Stoner, élève ses plats et ses convives en infusant du cannabis dans ses recettes telles que le saumon à l'ail glacé au miel ou les barres de céréales Marshmallow Fluff. (Le Fluff est le secret pour les garder doux.) Cuisiner avec du THC est le pain et le beurre de weed de Farina, mais il a collaboré avec nous pour faire une recette de son choix - saucisse et champignons alla vodka - infusée avec notre
Le meilleur chef du cannabis du High Times organise des dîners privés et a lancé sa propre entreprise de dab pad, Roilty Extracts. Il a récemment participé à l'émission Chopped 420 de Discovery Channel, une version améliorée de l'émission de cuisine à élimination directe contre la montre de Food Network, et est apparu sur Bravo's Southern Charm, entre autres plateformes de cuisine.
Toute cette expérience signifie que les compétences culinaires du chef Roilty sont aussi fortes que sa tolérance. De sa cuisine à la maison, il a concocté ces simples pâtes à la vodka tout en prenant plusieurs pauses en cours de route, rendant le résultat un peu plus délicieux.
Portions
6 Portions
Temps de préparation
15 MINUTES
Temps total
Heure 1
Ingrédients des pâtes
1 livre de saucisse
1 lb de nouilles penne
1 oignon blanc
1 tasse de champignons
1 tasse d'épinards
8 gousses d'ail
Vodka
1 boîte (10.77 oz) de purée ou de pâte de tomates
½ tasse de crème épaisse
Eau de pâtes
Beurre
Ingrédients de l'huile d'olive infusée d'isolat de CBD
1 à 1 ¼ tasse d'huile d'olive
1 gramme d'isolat de CBD
Matériel
Cuillère en bois et caoutchouc
Grand pot
Grande casserole, de préférence en fonte
Chaudière double
Avec l'infusion, vous pouvez soit en ajouter une grande quantité à l'ensemble du plat, soit la conserver dans une bouteille pour doser des portions individuelles. Un avantage de la méthode d'embouteillage est que l'huile d'olive infusée au CBD peut être conservée jusqu'à un an. Ajustez la quantité d'huile d'olive à l'isolat de CBD pour augmenter ou diminuer la puissance de l'infusion. Farina a utilisé un peu moins de 1 ¼ tasse d'huile d'olive, donc une cuillère à café d'huile infusée équivaut à environ 17 à 18 milligrammes de CBD. Une tasse équivaudrait à environ 20 milligrammes de CBD par cuillère à café.
- Faire bouillir de l'eau dans la partie inférieure d'un bain-marie. Le bain-marie empêche l'huile de devenir trop chaude, ce qui pourrait faire cuire les cannabinoïdes. Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez simplement empiler deux casseroles ou placer un bol en acier inoxydable ou un verre trempé sur une casserole à ébullition.
- Versez l'huile d'olive dans la partie supérieure du bain-marie.
- Vider dans l'isolat
- Avec une spatule en caoutchouc, mélangez l'isolat pour vous assurer qu'il est uniformément réparti et que l'huile ne surchauffe pas.
- Verser l'infusion dans une bouteille stockable.
- Mettez de l'huile infusée au CBD sur le côté pour être prêt à l'utiliser lorsque vous avez terminé avec les pâtes.
- Pour préparer, tranchez l'oignon et les gousses d'ail pour les avoir prêts quand vous en avez besoin.
- Mettez l'eau pour les nouilles sur la cuisinière à feu vif. Saler fortement l'eau parfumera les nouilles et les empêchera de coller au fond.
- Cuire 1 lb de saucisse hachée jusqu'à ce qu'elle soit presque finie. Vous finirez par mettre la saucisse la plupart du temps cuite dans la sauce pendant qu'elle est encore chaude pour terminer la cuisson de la viande. La cuisson complète de la saucisse à cette étape donne plus tard une viande trop cuite.
- Mettez la saucisse presque cuite dans un bol et mettez-la de côté.
- Laissez les huiles et les graisses de saucisse restantes dans la poêle pour ajouter de la saveur à la sauce.
- Ajouter une cuillère à soupe de beurre et un peu d'huile d'olive dans la poêle.
- Ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter l'ail et les champignons. Les champignons ajoutent beaucoup d'humidité. L'ajout de sel aux champignons les empêchera de devenir trop pâteux.
- Une fois que vous commencez à sentir les arômes des légumes, il est temps d'ajouter la vodka. Il n'est pas nécessaire que ce soit une quantité précise, environ un quart de tasse. Ce qui compte, c'est que vous le fassiez cuire jusqu'aux niveaux de sucre. Vous saurez que vous y arrivez lorsque la vodka devient plus sirupeuse.
- Ajouter une boîte de purée de tomates et remuer.
- C'est le bon moment pour jeter les nouilles dans de l'eau bouillante afin qu'elles soient cuites le temps que la sauce soit prête.
- La sauce vodka est connue pour sa couleur orange. Versez un peu de crème jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée, une orange citrouille crémeuse.
- Ajouter les épinards à la sauce.
- Une fois les nouilles cuites, vous voulez ajouter les pâtes directement dans votre sauce, une cuillerée à la fois. Ne jetez pas l'eau des pâtes. Cette eau contient de l'amidon et vous voudrez en utiliser pour gonfler votre sauce sans la rendre trop aqueuse.
- Continuez à ajouter l'eau féculente des pâtes jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
- Ajoutez une tasse de parmesan fraîchement râpé et des saucisses avec les pâtes.
- Baissez la cuisinière à feu doux et ajoutez plus de beurre et d'eau pour pâtes pour finir votre sauce. Continuer à mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Le beurre va l'émulsionner dans la sauce et créer une texture veloutée.
- Garnir les pâtes de persil frais.
- Après avoir dressé chaque plat, garnir de 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive infusée d'isolat de CBD.
